Bahan Dapur Yang Ada Tunas, Lendir Atau Kering Boleh Ke Dimasak? Baca Ini Dulu Sebelum Nak Buang!

Pernah tak buka dapur dan terjumpa kentang bertunas, bawang bertunas atau berlendir, atau serai kering? Ramai yang tertanya-tanya, adakah bahan dapur ini masih boleh digunakan di dalam masakan harian tanpa risiko kesihatan seperti alami keracunan?

Justeru itu, ikuti butiran di bawah supaya anda tidak tersilap guna bahan masakan di rumah.

Baca juga: Ibu Kongsi Resipi Ayam Gunting Mudah Bawah RM30, Jadi Rebutan & Habis Licin Di Jamuan Sekolah Anak!

CARA BETUL TENTUKAN BAHAN DAPUR MASIH BOLEH DIGUNA

Gambar hiasan.

1. Kentang bertunas

Kentang yang bertunas atau berwarna hijau sebenarnya mengandungi toksin semula jadi dipanggil glycoalkaloids (contohnya solanine dan chaconine) yang boleh meningkat apabila kentang mula bertunas.

Toksin ini boleh menyebabkan gejala seperti muntah, cirit‑birit, sakit perut dan sakit kepala sekiranya dimakan dalam kuantiti banyak.

Oleh itu, pakar pemakanan menasihatkan supaya membuang kentang yang bertunas atau nampak hijau secara meluas kerana ia tidak selamat, walaupun memasaknya tidak sepenuhnya menghilangkan toksin tersebut.

2. Bawang bertunas, berkulat atau berlendir

Bagi bawang yang bertunas, tunas hijau itu sendiri biasanya tidak berbahaya dan masih boleh digunakan dalam masakan, asalkan bawang tersebut masih pejal dan tiada tanda pembusukan seperti lembik, berlendir atau berbau busuk.

Bawang yang sudah mula berkulat atau berlendir pula menunjukkan tanda bahawa mikroorganisma telah berkembang. Ia perlu dibuang sepenuhnya untuk mengelakkan risiko kesihatan daripada mikotoksin atau pertumbuhan bakteria yang tidak diingini.

3. Serai kering

Bagaimana pula dengan serai kering yang lama tersimpan?

Serai kering yang tidak menunjukkan tanda mold (kulat), bau aneh atau perubahan warna mencurigakan masih boleh digunakan dalam masakan, terutamanya dalam hidangan rebus, sup dan kari di mana tekstur tidak menjadi isu utama.

Serai kering akan kehilangan sedikit aroma dari masa ke masa, tetapi ia tidak berbahaya sekiranya disimpan dengan betul dalam bekas kedap udara di tempat yang kering dan sejuk.

Baca juga: Wanita Kongsi Resipi Sup Ayam Tanpa 4 Sekawan & Bunjut, Suaminya Siap Puji Sedap & Suruh Masak Selalu!

Gambar hiasan.

Panduan umum cara menyimpan bahan dapur supaya tahan lebih lama:

1. Kentang: Simpan di tempat gelap, kering dan sejuk dalam bekas berudara, serta elakkan daripada letak berdekatan bawang kerana gas etilena dari bawang mempercepat percambahan kentang.
2. Bawang: Simpan di tempat kering dan berventilasi, jangan simpan dalam plastik tertutup yang lembap.
3. Serai kering: Simpan dalam bekas kedap udara jauh dari haba dan cahaya untuk kekalkan aroma.

Kesimpulannya,

1. Kentang bertunas luas atau hijau: Sebaiknya dibuang kerana toksin berisiko.
2. Bawang bertunas tetapi masih pejal: Masih boleh guna, tapi buang tunas jika tidak mahu rasa pahit dan elak yang lembik atau berkulat.
3. Bawang berkulat atau berlendir: Buang untuk keselamatan.
4. Serai kering: Selamat digunakan selagi tiada kulat atau bau busuk.

Dengan panduan ini, dapur anda bukan sahaja lebih selamat tetapi juga membantu kurangkan pembaziran bahan masakan yang masih boleh diguna lagi.

Baca juga: Patutlah Tomyam Seafood Negara Gajah Putih Lebih Sedap, Kena Tumis Dulu Baru Kuah Pun ‘Kick’!

Sumber: Times Of India / HSAAS UPM / LipTouchFoods / MStar

FT Image: stockking / kapan lagi / freepik