Kalau sebut tentang bulan Muharam, antara hidangan yang selalu mencuri perhatian ialah resipi bubur Asyura Utara yang terkenal dengan tekstur pekat, penuh isi dan aroma rempah yang harum.
Setiap keluarga di utara Malaysia seperti Kedah, Perlis dan Pulau Pinang biasanya ada versi tersendiri, tetapi semuanya tetap membawa rasa “kebersamaan” yang sama.
Baca juga: Jangan Angkat Dulu! Ini Petua Rahsia Buat Lempuk Durian Macam ‘Otai’, Ramai Terlepas Pandang
RESIPI BUBUR ASYURA UTARA
Gambar hiasan: Gemini AI
Berbeza dengan bubur Asyura Pantai Timur yang lebih lembut dan berkuah, versi Utara lebih pekat, hampir seperti dodol berempah dengan campuran pelbagai bahan.
Seorang mak-mak pernah kata sambil kacau periuk besar, “kalau bubur Asyura ni, jangan kedekut bahan… baru jadi!”
Baca juga: Nak Elak Mengantuk Lepas Makan? Air Daun Pandan Rupanya Ada ‘Kuasa Rahsia’ Kawal Gula
Bahan-bahan:
- 2 cawan beras (direndam dan dikisar kasar)
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan gula merah
- 1/2 cawan gula pasir
- 1 liter air
- 1 cawan kacang hijau (rebus lembut)
- 1 cawan kacang merah (rebus lembut)
- 1/2 cawan jagung manis
- 1 cawan ubi keledek (potong dadu)
- 1 cawan labu kuning
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 sudu kecil garam
- Daun pandan (simpul)
- Rempah tambahan (pilihan: kayu manis & bunga lawang)
Gambar hiasan: Gemini AI
Cara penyediaan:
- Panaskan sedikit minyak dan masukkan serai serta daun pandan hingga naik bau.
- Masukkan air, beras kisar dan kacau perlahan supaya tidak berketul.
- Bila mula pekat, masukkan gula merah, gula pasir dan garam.
- Masukkan semua sayur dan kekacang yang telah direbus.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus dikacau supaya tidak pecah minyak.
- Masak dengan api perlahan sehingga bubur menjadi pekat, likat dan berkilat.
- Akhir sekali, masukkan rempah tambahan jika mahu aroma lebih “deep”.
Baca juga: Resipi Jeruk Belimbing Buluh Rangup, Masam-Masam Manis Pedas Memang ‘Ngam’ Buat Kudapan
Tips penting!
- Kena sentiasa kacau supaya tak hangit di dasar periuk
- Lagi lama masak, lagi sedap tekstur pekatnya
- Bubur Asyura Utara biasanya sedap dimakan keesokan hari
Sumber: Jabatan Warisan Negara / Tourism Malaysia
FT Image: Gemini AI
