“Aduhai la anak…tiba-tiba minta menu Hari Raya?” Itulah reaksi spontan seorang ibu bila anaknya tiba-tiba teringin nak makan Nasi Impit Goreng Pedas Mama yang sedap sangat katanya.
Menu yang biasanya muncul ketika Hari Raya Aidilfitri ini rupanya cukup istimewa di hati si anak sampai sanggup merayu nak rasa lagi, walau suasana raya pun dah lama berlalu. Oleh itu, ibu mana yang boleh tahan dengan permintaan penuh manja itu, kan? Jadi, inilah resepi Nasi Impit Goreng Pedas ala ‘Mama’ yang penuh nostalgia, ringkas tapi padu rasanya!
Baca juga: Bibik Kongsi Cara Masak Telur Dadar Macam ‘Pro’, Nampak Macam Biasa Tapi Sedap LUAR BIASA!
Resepi Nasi Impit Goreng Pedas Air Tangan Mama, Memang Anak Akan ‘Request’ Selalu
Bahan-bahan utama:
1. Nasi impit (lebih sedap kalau guna lebihan nasi impit hari raya)
2. Ikan bilis segenggam
3. Cili api hijau besar (kurang pedas, tapi wangi)
4. Bawang besar & bawang putih
5. Tiga biji telur
6. Kiub pati ikan bilis (1 biji)
7. Garam secukup rasa
8. Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Rebus & sejukkan nasi impit.
- Pastikan nasi impit benar-benar sejuk sebelum digoreng. Kalau masih panas, hasilnya tak ‘menjadi’, sebab itu menu ni selalunya dibuat waktu raya, guna lebihan nasi impit semalam.
2. Blend ikan bilis kasar-kasar.
- Ini untuk digoreng dulu bagi naik aroma. Kemudian, blend pula cili hijau bersama bawang besar, bawang putih dan segenggam ikan bilis.
3. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis blend tadi.
- Tumis sampai naik bau wangi.
4. Masukkan bahan kisar.
- Gaul bersama kiub ikan bilis dan garam. Teruskan menumis hingga bahan betul-betul garing dan naik minyak.
5. Pecahkan 3 biji telur ke dalam tumisan.
- Jangan kacau dulu! Biarkan sekejap baru gaul perlahan supaya tekstur telur kekal lembut.
6. Masukkan nasi impit yang dipotong dadu kecil.
- Gaul rata dan goreng selama lebih kurang 10 minit, lama sedikit sebab nasi impit agak tebal. Kalau tak cukup garing, nanti cepat basi.
Siap! Hidangkan panas-panas baru terasa pedas, lemak dan garingnya yang cukup mengimbau kenangan raya.
*Tips tambahan, kalau nak versi lebih ‘berlemak raya’, boleh tabur sedikit bawang goreng atau tambah hirisan daun bawang di atasnya. Bila siap, barulah si anak senyum puas sambil bersuara lembut,
“Terbaiklah Mama… rasa dia sama macam dulu masa raya!”
Kadang-kadang, bukan raya yang dirindukan… tapi rasa masakan ‘air tangan Mama’ yang penuh kasih sayang itu. Selamat mencuba!
Baca juga: Cara ‘Rahsia’ Setiap Kali Buat Kulit Karipap Homemade, Mesti Jadi & Tak Serap Minyak!
Sumber: Aisha Shukor
