Bagi memastikan pulut kuning tahan lebih lama dan tidak cepat basi, proses penyediaannya sebenarnya bermula sejak langkah paling awal iaitu ketika merendam beras pulut, bukan hanya bergantung pada cara mengukus semata-mata.
Perkongsian oleh Mad Samad di Facebook mendedahkan beberapa teknik penting yang sering dipandang remeh, namun terbukti membantu menghasilkan pulut kuning yang lebih tahan, lembut dan tidak cepat rosak walaupun dibiarkan pada suhu bilik untuk tempoh tertentu.
Baca juga: 15 Makanan Ini Tak Payah Panaskan Bila Simpan Dalam Peti Sejuk, Boleh Terus Makan Lebih Sedap!
TIPS PULUT KUNING TAHAN LAMA & TIDAK MUDAH BASI
Gambar hiasan: Mad Samad
CARA MERENDAM BERAS PULUT SUPAYA TIDAK MUDAH BASI
Langkah rendaman memainkan peranan besar dalam menentukan ketahanan pulut kuning. Antara perkara yang perlu diberi perhatian ialah:
- Bilas beras pulut terlebih dahulu dengan air bersih dan dikosek sehingga air benar-benar jernih bagi menghilangkan kanji berlebihan.
- Rendam beras pulut menggunakan air sejuk.
- Masukkan 2 hingga 3 butir garam kasar ke dalam air rendaman.
- Rendamkan sekeping asam keping bersama beras pulut.
- Masukkan 2 sudu besar serbuk kunyit ke dalam air rendaman.
- Rendam beras pulut sekurang-kurangnya selama enam jam sebelum proses mengukus.
Langkah rendaman ini membantu menstabilkan tekstur pulut serta mengurangkan risiko cepat basi selepas dimasak.
Baca juga: Jangan Terkejut! Kapur Makan Boleh Rangupkan Gorengan & Banyak Kegunaan Lain Dalam Masakan
Gambar hiasan: Alpha
Kaedah Kukusan Pulut Kuning Yang Betul
Selepas proses rendaman selesai, teknik kukusan pula menentukan hasil akhir pulut kuning sama ada lembut, berkilat atau sebaliknya.
1. Kukusan pertama
- Gaulkan beras pulut dengan sedikit minyak masak, kemudian kukus selama 10 minit.
2. Air kukusan
- Pastikan air kukusan mendidih sepenuhnya sebelum pengukus diletakkan.
- Masukkan 3 hingga 4 helai daun pandan ke dalam air kukusan bagi memastikan wap panas naik dengan sekata dan beraroma.
3. Proses kukusan berperingkat
- Kukus pertama: 10 minit
- Rehatkan seketika
- Kukus kedua: 20 minit
Semasa kukusan kedua, campurkan:
- ½ cawan minyak atau marjerin
- Sedikit pewarna kuning telur
- 200 ml santan
- 2 cawan air
- 1 sudu kecil garam
4. Kemasan akhir pulut kuning
- Untuk hasil pulut yang lebih berkilat dan berseri, campurkan sedikit minyak atau marjerin tambahan.
- Pewarna kuning telur pula membantu menaikkan seri pulut kuning agar kelihatan lebih menarik apabila dihidang.
Pulut kuning yang dihasilkan mungkin kelihatan sedikit berbiji, namun teksturnya tetap lembut dan cantik apabila dihias. Teknik ini juga membantu pulut bertahan lebih lama tanpa cepat basi.
Sebagai peringatan, setiap orang mungkin mempunyai cara tersendiri. Jika terdapat perbezaan kecil dalam kaedah, ia boleh disesuaikan mengikut keselesaan masing-masing.
Jangan lupa, nikmati pulut kuning ini bersama lauk pencicah kegemaran anda!
Baca juga: Wanita Kongsi Cara Goreng Kerepek Peria Agar Rangup Sepanjang Hari & Juga Rasanya Kurang Pahit!
Sumber: Mad Samad
FT Image: OreosDippedwithMilk / Mad Samad
