Tip Penting Cream Puff Jadi Gebu Lembut, Masa Belah Tengah Kulit Puff Kena ‘Check’ Ini Tanda Ia Jadi!

Kalau nak pencuci mulut yang gebu, manis lembut dan buat hati gembira, resipi cream puff Chek Melati ini wajib dicuba. Setiap gigitan membawa rasa puas dan nostalgia buat sesiapa yang suka manisan klasik.

Menurut Chek Melati nak pastikan cream puff menjadi dengan cemerlang jangan derhaka resipi atau langkah-langkahnya. Kalau ikut panduan betul, hasilnya pasti cantik dan berongga sesuai untuk minum petang bersama keluarga. Jom cuba!

Baca juga: Resipi Ikan Masak Kicap Istimewa Campur Rempah, Tak Menyesal Cuba Aromanya Pasti Buat Terliur!

RESIPI CREAM PUFF GEBU-GEBAS

FILLING CREAM PUFF:

• 1 1/4 cawan fresh milk
• 2 biji kuning telur
• 3 s/b tepung jagung
• 1 s/b tepung gandum
• 1/4 cawan gula kastor (kalau nak manis, letak lebih sikit)
• 1/4 s/k garam
• 1 s/k vanilla essence
• 2 s/b unsalted butter
• 1 cawan non-dairy whipping cream

1. Masukkan telur, tepung jagung, tepung gandum, gula kastor dan garam ke dalam satu bekas. Pukul (whisk) hingga sebati.
2. Panaskan susu segar dalam periuk (tidak perlu sampai mendidih).
3. Tuangkan susu panas perlahan-lahan ke dalam adunan telur sambil terus memukul.
4. Apabila sebati, pindahkan semula adunan ke dalam periuk dan kacau atas api sederhana.
5. Masukkan esen vanila, kacau hingga adunan mula pekat.
6. Tutup api, tuang ke dalam bekas dan sejukkan selama 1–2 jam.
7. Sementara itu, putar non-dairy whipping cream menggunakan mixer hingga kembang dan gebu.
8. Campurkan whipping cream ke dalam adunan telur yang sudah sejuk, kaup balik sedikit demi sedikit sehingga sebati.
9. Masukkan filling ke dalam piping bag, simpan dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

Baca juga: Resipi Kerabu Tauge Kerang Pucuk Paku, ‘Salad’ Tradisi Paling Istimewa Di Hati Orang Melayu!

PUFF:

• 1 cawan air
• 1/2 cawan butter
• 1 s/b gula
• 1/4 s/k garam
• 1 s/k vanilla essence
• 1 cawan gandum
• 3-4 biji telur

1. Masukkan air ke dalam periuk, kemudian tambah mentega, gula dan garam. Kacau atas api sederhana hingga gula larut. (Jangan guna api besar macam nak goreng ayam).
2. Masukkan esen vanila.
3. Tuangkan tepung gandum sekaligus ke dalam periuk. Kacau hingga sebati sehingga menjadi doh.
4. Jika menggunakan periuk non-stick, doh akan kelihatan tidak melekat pada permukaan periuk. Tutup api dan biarkan doh sejuk selama 5–10 minit.
5. Setelah doh sejuk, gunakan mixer dan masukkan telur satu per satu. Jangan masukkan semua sekaligus, pukul dulu setiap biji sebelum tambah yang seterusnya. (Jumlah telur bergantung pada saiz, di sini guna 3 biji).
6. Adunan siap apabila teksturnya berkilat dan tidak terlalu pekat atau cair.
7. Masukkan adunan puff ke dalam piping bag. Pilih nozzle mengikut bentuk yang diingini.
8. Paipkan adunan mengikut saiz pilihan, boleh buat besar atau kecil ikut selera.
9. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 30–40 minit (bergantung kepada jenis oven).

Baca juga: Tular Resipi Cucur Ayam Bebas Gluten, Ramai Anak Kata Sedap Macam Nugget, Minta Hari-Hari Nak Makan!

Tip puff pastri:

Untuk tahu sama ada puff menjadi atau tidak, belah bahagian tengahnya. Jika dalamannya kosong seperti berongga angin dan tiada isi padat apabila ditekan, itu tandanya puff berjaya.

Isi krim dalam puff:

Cara mengisi krim terpulang kepada pilihan masing-masing. Boleh sama ada ditebuk dari bahagian bawah puff atau dibelah sedikit di tepi. Kedua-dua cara boleh digunakan.

Baca juga: Wanita Ini Dedah Cara Unik Simpan Lengkuas, Tak Kering Keras Walau Berbulan & Sentiasa Sedia Pakai!

Sumber: Chek Melati

FT Image: Chek Melati