Bila sebut tentang jemput pisang, ramai sebenarnya ada “versi sendiri” untuk mendapatkan hasil yang cantik, bulat dan paling penting tidak berminyak.
Ada yang suka lembut, ada yang mahu rangup di luar dan ada juga yang masih tercari-cari cara paling mudah untuk hasilkan cekodok pisang yang tak leper dan tak keras.
TIP JEMPUT PISANG BULAT COMEL, ISI LEMBUT & KULIT RANGUP
Gambar: Sharifah Nor Hj Abdullah
Menariknya, perkongsian Sharifah Nor Hj Abdullah yang tular di media sosial berkongsi tip mudah menghasilkan jemput pisang tanpa perlu bahan tambahan yang rumit, tetapi hasilnya tetap gebu dan cantik.
Rahsia adunan tanpa bahan penaik
Antara tip utama untuk mendapatkan tekstur jemput pisang yang sedap ialah dengan tidak menggunakan baking powder atau bikarbonat soda.
Sebaliknya, tepung gandum digunakan bersama pisang masak, dan lebih menarik lagi apabila hanya menambah sedikit tepung beras dalam adunan. Sharifah menyatakan jenama Bakers Choice berwarna kuning kotaknya adalah pilihan tepung gandum yang digunakan.
Gabungan ini dipercayai membantu menghasilkan bahagian luar yang lebih rangup, manakala bahagian dalam pula kekal lembut.
Selain itu, ada juga tip penting untuk jadikan jemput pisang lembut dan tidak keras yang sering ditekankan iaitu:
- Jangan terlalu banyakkan adunan tepung berbanding pisang
- Jangan tambah air dalam adunan
Dua perkara ini dianggap kunci utama untuk elakkan jemput pisang jadi keras atau terlalu lembik.
Baca juga: “Sweetnya…”- Menantu Minah Salleh Buat Sarapan Stail Malaysia Untuk Mak Mentua, Netizen Puji!
Teknik bentuk bulat comel jemput pisang guna jari
Sharifah juga berkongsi bahawa bentuk jemput pisang yang cantik sebenarnya bergantung pada teknik membentuk adunan.
Antara tip paling popular ialah tidak menggunakan sudu, sebaliknya menggunakan jari untuk “jemput” adunan dan terus jatuhkan ke dalam minyak panas.
Kaedah ini bukan sahaja membantu menghasilkan bentuk yang lebih bulat dan comel, malah memberi tekstur lebih natural tanpa terlalu padat.
Dia juga mengakui tidak menggunakan sukatan tepat, sebaliknya hanya agak-agak berdasarkan tekstur pisang dan tepung.
Gambar hiasan: Gemini AI
Tip elak jemput pisang serap minyak
Selain bentuk dan tekstur, satu lagi masalah biasa ialah jemput pisang yang berminyak.
Antara tip yang dikongsikan warga maya termasuk:
- Pastikan api tidak terlalu kecil supaya gorengan stabil
- Elakkan penggunaan bahan penaik kerana boleh menyebabkan minyak cepat diserap
- Kacau atau balikkan jemput pisang ketika menggoreng supaya masak sekata
Ada juga yang menambah sedikit tepung beras dalam adunan untuk membantu mengurangkan rasa berminyak sambil mengekalkan tekstur lembut.
Baca juga: Jangan Buang! Ramai Tak Tahu Kulit Tembikai Boleh Jadi Kerabu Sedap, Resipi Turun-Temurun Dari Mak
Pelbagai versi, satu hasil yang sama
Menariknya, setiap orang mempunyai cara tersendiri dalam menyediakan jemput pisang.
Ada yang hanya menggunakan tepung beras tanpa air, ada yang memilih untuk menggoreng sedikit lama supaya hasilnya lebih gelap dan rangup, dan ada juga yang tidak menambah gula jika pisang sudah cukup manis.
Selain itu, ada yang menambah kelapa parut dan gula merah untuk rasa lebih lemak manis, serta sedikit garam untuk menaikkan rasa.
Walaupun berbeza teknik, matlamatnya tetap sama iaitu mendapatkan jemput pisang yang cantik, lembut di dalam dan tidak berminyak di luar.
Sumber: Sharifah Nor Hj Abdullah
FT Image: Sharifah Nor Hj Abdullah
