Tidak ramai yang pernah mencuba sulur keladi, namun bagi penduduk kampung terutama di kawasan sawah atau paya, sayur ini sebenarnya cukup popular dan digemari. Malah, ada yang mengatakan rasanya lebih sedap berbanding keladi biasa serta tidak menyebabkan rasa gatal jika disediakan dengan cara yang betul.
Baca juga: Tak Ramai Tahu Fungsi Gula Batu, Netizen Kongsi Rahsia Dapur Lama Masakan Jadi Lebih ‘Ummph’!
RESIPI ASAM PEDAS SULUR KELADI
Gambar: Sewa Baju Nikah Dan Sanding Murah Ipoh
Perkongsian daripada akaun Facebook Sewa Baju Nikah Dan Sanding Murah Ipoh baru-baru ini menarik perhatian ramai apabila berkongsi resipi asam pedas sulur keladi yang ringkas tetapi menyelerakan.
Menu tradisional ini juga sesuai dijadikan hidangan harian kerana bahan-bahannya mudah didapati dan cara memasaknya tidak rumit.
Cara penyediaan sulur keladi sebelum dimasak
Sebelum dimasak, ada beberapa langkah penting yang perlu dilakukan bagi memastikan tekstur sulur keladi lembut serta selamat dimakan. Penyediaan yang betul juga membantu mengelakkan rasa gatal yang sering dikaitkan dengan keluarga tumbuhan keladi.
- Sepat atau buang lapisan kulit batang yang berwarna hitam
- Potong sulur keladi kepada bahagian pendek
- Cuci bersih dengan air mengalir
- Jika mahu, boleh rebus separuh masak terlebih dahulu
Namun, langkah merebus adalah pilihan sahaja jika tidak risau tentang rasa gatal
Gambar: Sewa Baju Nikah Dan Sanding Murah Ipoh
Bahan-bahan kisar untuk kuah asam pedas
Berikut bahan-bahan yang perlu dikisar bagi menghasilkan kuah asam pedas yang pekat dan beraroma:
- 10 biji cili kering
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang putih
- Sedikit belacan
- 1 inci kunyit hidup
Selain bahan kisar, bahan lain yang diperlukan termasuk:
- Sulur keladi
- Asam keping atau asam jawa
- Daun kesum
- Garam
- Gula
- Perasa (jika suka)
- Air secukupnya
Baca juga: Petola Pahit Boleh Rosakkan Selera, Ini 7 Cara Kenal Pasti Yang Manis Elok… Rupanya Mudah Saja!
Cara memasak asam pedas sulur keladi tanpa tumis
Menariknya, resipi ini tidak menggunakan teknik tumis bahan kisar terlebih dahulu. Kaedah ini menjadikan proses memasak lebih cepat dan sesuai bagi mereka yang mahu hidangan ringkas tetapi tetap sedap.
- Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar ke dalam periuk
- Tambahkan air dan biarkan sehingga mendidih
- Masukkan sulur keladi yang telah dibersihkan
- Tambahkan asam keping atau asam jawa
- Masukkan daun kesum
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa mengikut selera
- Masak sehingga sulur keladi menjadi lembut dan kuah sebati
Hidangan sayur kampung ini biasanya dimakan bersama nasi panas dan rasanya yang masam pedas sangat membuka selera, terutama bagi penggemar masakan kampung.
Sumber: Facebook Sewa Baju Nikah Dan Sanding Murah Ipoh
FT Image: Sewa Baju Nikah Dan Sanding Murah Ipoh
