Kerabu tauge antara menu ringkas yang sering menjadi kegemaran ramai, apatah lagi apabila digandingkan dengan kerang segar serta pucuk paku yang rangup.
Perpaduan rasa masam, pedas, lemak dan sedikit berasap daripada kerisik serta beras sangai menjadikan hidangan ini cukup istimewa untuk dijadikan lauk sampingan atau pembuka selera.
Baca juga: Ramai Baru Tahu Ada 3 Jenis Santan Yang Dijual, Jangan Tersilap Beli Nanti Tak Sedap Rasa Masakan!
RESIPI KERABU TAUGE KERANG PUCUK PAKU
Gambar Nur Amna
Resipi ini menggunakan bahan utama seperti kerang yang direbus dan diambil isinya, tauge segar yang dicelur seketika, serta pucuk paku yang dicelur untuk mengekalkan warna hijau dan teksturnya.
Selain itu, kerisik serta beras yang telah disangai dan ditumbuk halus menambah aroma harum serta rasa padu pada kerabu ini.
Bahan-bahan utama:
- Kerang – direbus, ambil isinya
- Taugeh – dicelur seketika
- Pucuk paku – dicelur supaya kekal hijau
- Kerisik
- Beras – disangai dan ditumbuk halus
- Bawang merah – dihiris halus
- Limau nipis – untuk perahan
- Garam dan gula – secukup rasa
Bahan kisar:
- Cili
- Santan
- Serai
- Belacan
Gambar Nur Amna
Cara penyediaan:
- Kisar halus bahan-bahan kisar.
- Masak sambal kisar di dalam kuali sehingga mendidih. Langkah ini penting agar kerabu tahan lama dan tidak cepat basi.
- Tuangkan sambal ke dalam bekas besar.
- Masukkan bahan utama kerang, taugeh, pucuk paku dan bawang hiris bersama sambal untuk digaul.
- Taburkan beras sangai yang telah ditumbuk halus.
- Perahkan limau nipis, kemudian perasakan dengan garam dan gula mengikut cita rasa.
- Gaul rata hingga sebati dan sedia untuk dihidangkan.
Kerabu taugeh kerang pucuk paku ini sangat sesuai dimakan dengan nasi putih panas atau dijadikan pembuka selera. Kombinasi rasa pedas, masam, lemak dan tekstur unik daripada kerang serta pucuk paku menjadikannya hidangan tradisi yang cukup menggamit selera.
Baca juga: Aroma Menusuk Jadi Terliur, Ini Resipi Sambal Bilis Bunga Kantan Sampai Tak Sempat Tunggu Lauk Lain!
Sumber: Nur Amna
FT Image: Nur Amna
